牡蛎
发布日期:2009-10-29

  牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等多种营养成分,经常食用可以提高人体免疫力,素有“海底牛奶”美誉。

  奉化市莼湖镇盛产牡蛎,个头小且味道鲜美,而这种牡蛎又以吉奇村产量最多,因此也被称为“吉奇牡蛎”。

  牡蛎的食用方式一般都为生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,汆、烫去壳,按各人的口味不同可蘸姜、蒜、胡椒粉、海鲜汁或酱油等不同调味品后直接食用。当然,如果有机会去海边,也可以直接将附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧,挑出房中的肉生吃。


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